Arrancou hoje o Congresso que junta anualmente milhares de profissionais de Cozinha. No primeiro dia, as atenções centraram-se num caso prático com Manuel Moreira, Chefe de Mesa, e João Sá, Chefe de Cozinha, ambos do restaurante GSpot. Com o tema 'A Cozinha e o Vinho, O Vinho e a Cozinha', foi discutida a escolha do melhor vinho para o prato apresentado.
Já o tema 'Cozinheiro Gestor' trouxe a debate alguns temas mais polémicos. O que significa para um Cozinheiro passar a ser gestor? Qual a melhor forma de fazer a comunicação de um restaurante? Fausto Airoldi (Evolução Gastronómica), Luís Américo (Restaurante Mesa) e Nuno Barros (Taberna 2780) levantaram algumas questões e responderam a dúvidas da plateia.
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