O Chefe Pasteleiro da Equipa Olímpica Sénior, Joaquim Sousa, apresentou uma sobremesa no Congresso Nacional dos Profissionais de Cozinha (CNC), esta tarde. Deu o nome de CNC à sobremesa: Castanha, Nozes e Chocolate.
Joaquim Sousa fez um ouriço de castanha, uma espuma de erva doce e limão, uma mousse de castanha, uma mousse de chocolate Xocopili e Brownies de Nozes. Para o empratamento, Joaquim Sousa utilizou uma redução de jeropiga, uma ponta de alfazema, glaçage chocolate, uma folha de ouro e isomalte com nozes.
Logo no início da sua demonstração, Joaquim Sousa ofereceu à plateia umas gomas originais: uma combinaçãode framboesa e pimentos.
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